〔精品课程〕2019更新版《东方金牌厨师培训大全》

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《厨师自学教程大全》视频简介

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《东方金牌厨师培训大全》是邀请10位国内高级厨师和培训师录制制作,为厨艺爱好者、餐饮厨师从业者和餐饮店老板打造的一套高清视频教学课程。教程全部是老师现场详细讲解+示范演练录制!从最基础的厨师技能教起,每一个技巧,逐一讲解和示范,专业、实用、通俗易懂,零基础都可以学会。让您足不出户也能跟名师学习各种基础到高级全套厨师技术。

 教程包含了烹饪26法,八大菜系800多道菜,食品雕刻技法,家常菜制作,最新四川菜制作,下酒菜系列,西餐系列,家禽类系列,甜蜜糖水系列,东北菜、汤类、水产海鲜、乡下大碗菜、潮州菜、客家菜、西北菜、江西菜、安徽菜、各式蛋糕、烧烤、小吃等名菜名吃,让你不用拜师也不用花高价钱去培训,直接让你通过本教程快速成长为技艺娴熟的厨师,甚至成功开店赚钱。

 如果你去厨师培训学校,培训需要大量的时间,成千上万元的学费和生活费,而且要放弃原有的工作,风险非常大。《东方金牌厨师培训大全》拥有厨师必学技艺全套视频教程,包括了几乎所有菜系,随时随地想学就学,不懂的地方可以重复观看学习,帮你省去成千上万元的学费和上千元的住宿和生活费用,在不丢失现有的工作的同时,学一门技术,在学厨艺的同时不需要出远门,在家学习,无任何风险!学习过程中有任何疑问也有老师在线帮助你答疑解惑!

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《厨师讲座教程大全》套餐介绍

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厨师讲座教程大全可以自学成功吗?

一、你已经开了自己的饭店,技术却不全面,无法突破?

你有没想过让自己的店可以接更多的活,生意可以更好?你有没有想过,平时不敢做的热销菜,利润高客户喜欢的名吃名菜你也可以揽下来,赚大钱?? 你有没有想过,让学徒们有一套完整的成体系的培训视频,让他们学习提升,让自己省省心???

二、你强烈的感觉厨师前景大好,自己正在寻觅学习厨师技术?或准备开自己特色店

你有没想过除了去培训学校学习烹饪技术,可以有更好的选择? 你有没有想过以最低的成本,最少的时间,通过自学来完成?? 你有没有想过可以快速的成功???快速的实现开店???

《厨师讲座教程大全》和传统学校教学相比有哪些优势:
  • 1、更方便

    不用出远门,不用放弃现有工作,随时随地想学就学。

  • 2、费用更低

    参加培训,学费至少几千元,再加上住宿费,生活费。而视频学习仅需几百元。

  • 3、进度自己掌控

    随时随地想学就学,哪里不懂的可以重复观看学习。参加培训,老师讲一遍你能记住的能有多少?

  • 4、最新技术实时掌握

    我们会及时的升级新视频和资料,让你及时掌握新的厨师讲座知识。一次购买,终身免费升级。

我们的教程跟网上一些免费的,价格低廉的视频比有哪些优势:
  • 1、入门更低

    零基础教学,即使没有基础也可以轻松的掌握。

  • 2、更容易掌握

    100%真人实战讲解,丰富实用的技巧型教学,一听就会。

  • 3、更系统

    从基础知识,到后面的进阶的知识,循序渐进,更易掌握。网上的一些视频有这集没下集,或者是简单的几本书加光盘的组合,学习时更是摸不着头脑,不知从何学起。

  • 4、视频音频更清晰

    新教程全部是720P的高清DVD视频,相比网上一些视频网站上的视频和书加光盘的VCD,可以还原更真实的教学环境,各个步骤的学习过程更清楚更详细。

  • 5、不定时更新

    我们会不定时升级更新资料,让你及时掌握实用的厨师。一次购买,终身免费升级。

《厨师大全》视频简介及部分内容介绍 :


第一部分 学好厨师的基本功


第一部分:基础理论知识

1、选料基本知识?

2、原料初步加工基本知识

3、配菜基本知识

4、火候基本知识

5、炊具知识 

6、调味的时间和数量掌握技术

7、勾芡泼汁技术

8、翻勺技术和装盘技术 


第二部分:刀工技术

1、刀工的基础知识?

2、刀具的种类和用途?

3、磨刀的工具和方法

4、持刀的基本姿势

5、直刀法(切、剁、砍)

6、平刀法(直片、推片、拉片、推拉片、滚料片、抖片)

7、斜刀法(正斜刀片、反斜刀片)

8、剞刀法(直刀剞、直刀推剞、斜刀推剞、斜刀拉剞?)

9、其它刀法(削、剔、刮、捶、剜、背、剖、拍?)

10、蔬菜类刀工 

11、肉类刀工

12、海鲜类刀工  


第二部分 学习烹饪26法(基础菜式制作)

蒸:

1、蒸蛋;2、蒸鱼;3、蒸鸡;

烫:

1、油烫猪肝;2、水烫鱿鱼;3、水烫青菜;

汆灼:

1、芥兰牛肉;2、白灼牛肉;3、白灼虾;

煮:

1、蒜泥白肉;2、莲藕排骨;3、红豆汤;4、花生汤;

煨熬燉:

1、汤煨牛肉;2、樱桃肉煨白菜;3:熬排骨汤;4、清燉牛肉;

炒:

1、炒菜;2、炒肉;3、清炒虾仁;

烧、焖:

1、红烧肉;2、干烧鱼头;3、红焖茄段;4、油焖笋;

煎煸:

1、干煎鱼;2、煎荷包蛋;3、煎豆腐;4、干煸四季豆;

炸:

1、脆炸豆腐;2、软炸里肌;3、酥炸鸡;4、干炸海鱼;

爆:

1、葱爆牛肉;2、酱爆鸡丁;

烤、燻、焗

1、烤小排骨;2、烟燻鲳鱼;3、葱烤鲫鱼;4、锅熇豆腐;5、奶油焗白菜

泡:

1、广东泡菜;2、四川泡菜;

1、味噌鱼;2、牛肉;

溜、烩、炝、醉。。。

第三部分 学习掌握八大菜系


【川菜教学】

东坡肉、回锅肉、麻婆豆腐、糖醋排骨、水煮鱼、酸菜鱼、鱼香肉丝、宫保鸡丁、毛血旺、水煮肉片、辣子鸡、白菜卷肉、白汁鱼肚、板栗烧鸡、棒棒鸡、菠饺银肺汤、菠饺鱼肚、陈皮牛肉、陈皮兔丁、陈皮鳝段、虫草鸭子、川北凉粉、椿芽烘蛋、葱酥鲫鱼、醋溜凤脯、醋熘鸡、大杂烩、灯笼明虾、东坡鱼、夫妻肺片、干贝烧三圆、干烧鲜鱼、干烧岩鲤、干烧鱼翅、干煸牛肉丝、肝腰同炒、歌乐山辣仔鸡、锅巴肉片、锅贴鱼片、荷叶蒸肉、核桃泥、合川肉片、红烧甲鱼、鸡豆花、家常绍子海参、姜爆鸭丝、菊花甲鱼、开水白菜、口袋豆腐、赖汤圆、乐至猪肝、连锅汤、龙眼苦瓜、龙眼烧白、绿豆冻肘、萝卜炖牛腩汤、麻酱凤尾、蚂蚁上树、麦穗鱿鱼、毛肚火锅、玫瑰锅炸、魔芋烧鸭、泡菜鱼、茄汁鱼卷、清汤麦穗肚、清蒸杂烩、清炖牛尾汤、瓤花菜、瓤莲藕、三鲜鲍鱼、珊瑚雪花鸡、珊瑚雪卷、生爆盐煎肉、生片菊花火锅、生烧鸡翅、双吃扳指、双色鱼丸、水晶南瓜麻辣鸡、水晶鸭方、水煮牛肉、四川泡菜、四味鲍鱼、四味醉活虾、四喜吉庆、四鲜肉脯、酸辣海参汤、蒜泥白肉、糖醋脆皮鱼、犀浦鲶鱼、响铃海参、油焖笋尖、鱼香八块鸡、鱼香贝串、鱼香脆皮全鸡、鱼香大虾、鱼香鹅黄肉、鱼香墨鱼花、鱼香全鸭、鱼香酥皮兔糕、鱼香油菜、鸳鸯火锅、圆笼粉蒸肉、枣糕、樟茶鸭子、竹荪肝膏汤


【湘菜教学】

板栗煨鸡、爆炒血鸭、冰糖湘莲、菠萝鱼、虫草柴把鸭、船拐子肉、醋焖鸡三件、东安子鸡、冬笋腊肉、豆荚炒腊肉、豆椒焗膏蟹、豆椒排骨、豆椒肉丝、剁椒蒸鮰鱼、发丝牛百页、干炸鳅鱼、干蒸活鱼、罐焖八仙、龟羊汤、桂花蹄筋、海参蒸盆、海星玉笋、荷包豆腐、荷花鱼肚、红色烧牛蹄筋、红烧鱼皮、红烧鳝片、红煨八宝鸭、红煨牛肉、红煨水鱼裙边、红煨羊蹄花、花茹无黄蛋、黄焖子铜鹅、烩牛脑髓、家乡豆腐、姜汁青口、椒盐青虾、焦炸肥肠、金鱼戏莲、开屏柴把桂鱼、苦瓜酿肉、腊肉炖鳝片、腊味合蒸、老姜鸡块、龙女一斛珠、麻辣子鸡、麻仁香酥鸭、麻圆团、麦穗鱿鱼、蜜汁火方、目鱼炒韭菜、奶汤生蹄筋、奶汤双味、脑髓卷、清汤滑鸡球、清汤火方草茹、清汤鱼肚、秋叶饺、软酥猪腰、软炸里脊、砂锅炖狗肉、生爆水鱼、双麻箩卜饼、四生片火锅、四喜饺、酸辣笔筒鱿鱼、酸辣狗肉、蒜子鞭花、糖醋沅白、桃源铜锤鸡腿、五香焦肉、五元全鸡、鲜蘑烩鸽蛋、鲜蘑汤泡肚、香辣麻仁鱼条、香烹小青虾、香桃鹌鹑蛋、一品海参、银芽鲩鱼片、银针鸡汁鱼片、油淋庄鸡、油炸臭豆腐、油焖火焙鱼、油焖双冬、鱼丸火锅、鸳鸯鲤、原蒸鸡酥丸、原汁武陵水鱼、子龙脱袍、走油豆豉扣肉、祖庵玉结鱼翅、左宗棠鸡、芙蓉鸡片、芙蓉鲤鱼、芙蓉虾塔、姊妹团子、豉椒烧白鳝、鱿鱼炒肉丝、鳅鱼附豆腐汤、鳅鱼羹蒸蛋?


【粤菜教学】 

酱爆象拔蚌、八宝冬瓜盅、耙卜炖鲜陈肾、白焯螺片、百花金钱迎千禧、鲍汁鸡腰、碧绿鸳鸯鱿、碧绿鳜鱼卷、避风塘茄子、彩凤入冬林、菜脯白饭鱼、菜远炒田鸡、潮式滷水鹅头、潮式滷水拼盘、潮州冻蟹、潮州煎面、炒黄鳝丝、炒绵羊丝、脆皮石岐鸽、脆皮炸酿大肠、翠玉双宝扎、大良炒牛奶、蛋茸牛肉羹、东江酿豆腐、东瀛刺身、富贵庆有余、广东葱油饼、国泰民安、红烧鲍鱼、红烧大鲍翅、红烧海参、红烧三冬、红烧水鱼、滑蛋鲜虾仁、鸡肉烩鱼丝、家乡煎酿椒子、煎酿茄子、姜葱焗鲤鱼、姜葱炒羔蟹、郊外大鱼头、金华带子夹、金华银针、金瑶小炒皇、韭黄炒鸡丝、菊花三蛇羹、荔浦扣肉、龙蚌相争、龙皇鱼肚羹、龙赛螺弘、龙虾刺身、龙虾两吃、萝卜酥饼.rm麦穗花鲜鱿、玫瑰黄金卷、玫瑰豉油乳鸽、梅菜扣肉、蜜豆咸肉、蜜汁烧鳝、琵琶牛鞭花、普宁豆酱鸡、千岛玉带、乾隆鲍鱼、清汤烩鱼肚、清汤蟹丸、清蒸大红羔蟹、清蒸桂鱼、清蒸鲈鱼、瑞士凤尾虾、三文鱼拼北极贝、桑拿基围虾、时菜烩猪红、水茹扒芥菜胆、顺德鱼生、蒜茸蒸元贝、蒜香烧鸡、蒜子瑶柱脯、蒜子焖糖鱼、糖醋咕噜肉、五彩炒蛇丝、五柳鲩鱼、西芹生鱼片、虾子扒海参、鲜虾烩冬瓜茸、香滑鲈鱼球、香煎芙蓉蛋、雪影珊瑚、燕汁扒瓜脯、油泡螺球、油泡鱼青丸、游龙迎千禧、渔港耀升辉、玉带彩螺衣、芋丝金蒜骨、掌上明珠、竹笙西湖牛肉羹、柱侯焗乳鸽、紫萝鸭片、纵横海陆空、榄仁鸡丁、豉椒炒鳝片


【鲁菜教学】 

烤大虾、扒牛肉条、扒原壳鲍鱼、八宝葫芦鸭、八宝辣酱、拔丝白薯球、拔丝金枣、板炸虾串、板炸芝麻虾、爆三样、爆双脆、布袋鸡、炒珍肝、葱椒鸡、葱烧海参、葱油鲤鱼、醋椒鱼、醋烹对虾、带子上朝、德州扒鸡、冻粉拌鸡丝、豆腐箱、凤眼螺片、浮油鸡片、挂霜白果、锅烧肘子、海参扒肘子、荷叶肉、蝴蝶海参、怀抱鲤、黄葱扒蹄筋、黄鱼豆腐羹、黄焖鸡块、黄焖鸭肝、酱汁鸭子、焦熘里脊、浇汁鱼、金银裹蛎子、九转大肠、卷煎、葵花鱼、兰花扒鸡茸豆腐、栗子鸡、两吃干贝、两吃鲤鱼、卤灌大肠、蜜汁山药、奶汤鸡脯、奶汤鸡块、奶汤银肺、奶汤鱼翅、奶汤元鱼、南煎丸子、酿荷包鲫鱼、烹对虾段、拼什锦合菜、葡萄鱼、清蒸加吉鱼、清氽蛎子、清炖加吉鱼、雀巢五彩鸡丝、群龙戏珠、肉茸豆腐、如意海参、软熘桂鱼、三美豆腐、三丝鱼翅、珊瑚菜卷、山东海参、山东蒸丸、烧安南子、烧素烩、烧占肉、什锦西瓜盅、四喜丸子、松鼠鱼、酥海带、酥肉、糖醋鲤鱼、五香酱鸡、五香酱肉、香麻大排、象眼鸽蛋、绣球干贝、雪梨凤翅、油淋鸡、雨前虾仁、鸳鸯蛋、鸳鸯戏水龙凤汤、云片猴头、炸豆沙苹果圈、炸鸡球、炸脂盖、纸包鸡、醉腰丝、氽黄管脊髓、芙蓉三鲜鱼丸、芫爆鱿鱼卷、炝腰花、熘黄菜


【苏菜教学】 

白汁元鱼、百花酿豆腐、碧螺虾仁、冰糖扒蹄、炒软兜、炒血糯八宝饭、春笋烧鱼、葱油鸡、大蒜烧鳝段、大煮干丝、蝶恋花、冻鸭掌、豆苗山鸡片、鸽蛋圆子、宫灯大玉、姑苏鸭方、瓜姜鱼丝、桂花糯米藕、贵妃鸡翅、锅贴干贝、果味南瓜、荷叶粉蒸鸡、红烧甩水、花色菜卷、花色蒸饺、黄桥烧饼、黄焖鳗、鸡丝春卷、鸡油菜心、鸡子大饼、酱千层顺风、金玉满堂、酒醉冬笋、烂糊、栗子黄焖鸡、丽花茭白、凉拌蜇丝、梁溪脆鳝、卤叉烧、卤香茹、绿豆印糕、萝卜丝饼、南腿裙边、糯米烧麦、藕粉圆子、彭城鱼丸、青团子、清炒虾仁、清汤鱼丸、清蒸大闸蟹、清炖兔子、清炖蟹粉狮子头、软炒全蟹、三丁包子、上汤鱼翅羹、双麻酥饼、松鹤延年、松子鱼米、苏式月饼、苏州卤鸭、素火腿、糖醋排骨、天下第一菜、天下第一鲜、无锡肉骨头、五味干丝、五香酥鱼、西瓜童子鸡、虾仁两面黄炒面、虾籽海参、虾籽河鳗、鲜肉文饺、香橙三鲜、香脆银鱼、响油鳝糊、蟹粉灌汤小笼包、蟹黄扒翅、蟹黄大白菜、蟹黄豆腐、蟹黄鱼肚、雪菜冬笋、雪菜鱼片、盐水鸭、羊糕、银丝干贝羹、银鱼莼菜汤、樱桃肉、油爆虾、玉兰饼、糟鸭舌、枣泥拉糕、镇江肴肉、醉鸡、芙蓉鲜贝、芙蓉莼菜、薰鱼、琥珀桃仁、炖菜核炝虎尾、翡翠蹄筋


【徽菜教学】 

八宝鳜鱼、八公山豆腐、白切鸡、白玉饺、百子凤翅、包公酥鱼、包河藕排、鞭笋野鸭块、冰茶鸽蛋、曹操翼排、巢湖银鱼球、炒虾丝、捶鱼烧麦、椿芽纸包虾、淡菜酥腰、冬茹鸡饺、豆花香茹、发菜甲鱼、凤翅炖鳝段、凤胎鱼翅、腐乳爆肉、腐乳鸡翅、干贝萝卜、贡菜鳝丝、古法贡鱼球、古黟墨子糕、荷花鸡腐、荷香瓜脯、河半鲜、红扒野鸭、红梅虾朵、红烧鹅掌、红烧划水、红酥鳝段、花茹石鸡、花蕊海参、华佗鲜龙虾、黄山炖鸽、徽州栗球、徽州蒸鸡、火茸菊花笋、火腿炖鞭笋、火腿炖甲鱼、夹心虾糕、夹玉贡枣、椒盐蹄膀、金钱冬瓜盅、金银蹄鸡、菊花鸡丝、君兰鳗鲡、葵花虾饼、龙图鳝鱼、麻仁酥香鸡、麻茸茶酥、玛瑙鸡翅、麦穗鱼、梅花鱼肚、蜜汁红芋、牡丹桂鱼、酿芙蓉鸡片、酿鹌鹑、葡萄鱼、人参鱼、软炸石鸡、生烙石鸡、什锦虾球、双味石鸡、酥糊里脊、苔干羊肉丝、屯溪醉蟹、皖北金丝羊、五彩皮丝球、鲜虾南瓜、香煎银鱼、香炸虾脑、蟹黄鲍鱼、蟹黄海参、蟹黄虾盅、蟹黄芙蓉鱼、雪花猕猴桃、雪衣虾卷、杨梅元子、鱼咬羊、雨后春笋、玉板蟹、玉兰冬笋、炸冬茹、炸熘仔鸡、珍珠元子、芝麻鸡排、朱洪武豆腐、竹节鳝鱼、竹荪鱼翅、荠菜元子、荸荠圆子、馄饨鸭子、馄饨鱼、枇杷肝、歙味笋丝、翡翠银鱼


【浙菜教学】

八宝豆腐、八宝膏蛑饭、白松鱼圆、白鲞扣鸡、拌海蛰皮、爆墨鱼卷、碧绿炒虾卷、冰糖甲鱼、冰糖排骨、藏心鱼丸、炒弹涂片、炒豆腐松、串炸白鳝、单腐、东坡肉、奉化摇蚶、腐皮包黄鱼、腐衣龙头鱼卷、干菜焖肉、干炸响铃、高汤龙头鱼、蛤蜊氽鲫鱼、挂霜荸荠丸、桂花大肠、桂花鲜栗羹、锅ta跳鱼、锅烧河鳗、锅塌菜卷、杭三鲜、杭州酱鸭、荷香鱼脯、荷叶粉蒸肉、红烧卷鸡、烩金银丝、火腿蚕豆、火踵神仙鸭、火踵蹄膀、鸡火二丁、酱鸭舌、椒盐鲳鱼、叫化童鸡、桔络明骨、锦绣鱼丝、酒蒸鸡、栗子炒子鸡、栗子冬茹、龙井虾仁、卤鸭、密汁火方、南肉春笋、宁式鳝丝、排南、苹果虾环、茄汁烹鱼丝、茄汁鱼饼、茄汁鱼卷、清汤鱼圆、清汤越鸡、三片敲虾、三丝敲鱼、三丝鱼卷、砂锅鱼头豆腐、沙锅鱼唇、绍式虾球、生爆鳝片、双色芙蓉蛋、双味对虾、双味鸡、双味蝤蛑、松炸虾球、宋嫂鱼羹、酥炸鸭子、素烧鹅、蒜子鱼皮、头肚醋鱼、武林熬鸭、五味煎蟹、西湖醋鱼、西湖莼菜汤、细沙羊尾、虾子冬笋、香蕉黄鱼夹、蟹酿橙、绣球扒鸡、雪菜大汤黄鱼、雪花鱼丝羹、一品南乳肉、油爆大虾、油焖春笋、鱼珊瑚、鱼头浓汤、糟鸡、炸熘黄鱼、炸蛏筒、斩鱼圆、醉蟹、芙蓉鱼片、蕃虾锅巴、蛏子把、翡翠鱼珠


【闽菜教学】

炣豆腐蛎、八宝红蟳饭、八宝葫芦鸡、八宝芙蓉蟳、白炒墨鱼卷、白炒七星片、白炒虾球、白炒鲜竹蛏、白炒香螺片、白斩河田鸡、包心鱼丸、爆炒麦花羊肚、爆炒双脆、爆炒腰花、爆鳝片、炒面线、葱爆羊肉丝、葱烧蹄筋、葱烧鸭块.脆皮鱼卷、淡糟鲜竹蛏、当归牛腩、冬取小长春、凤胎鱼翅、佛跳墙、干贝萝卜珠、干炸龙凤腿、干炸蟹盖、干炸鱼条、瓜烧白菜、桂花茄块、桂花茄肉、锅烧鸭、海蟹糯米粥、荷包鱼翅、红烧海参、红烧甲鱼、红烧蹄膀、红焖猪蹄、花芋烧猪蹄、黄焖田鸡、鸡茸白木耳、鸡茸金丝笋、吉利甘露球、吉利虾、江东鲈鱼炖姜丝、韭菜盒、拉糟鱼块、荔枝肉、莲花酥、灵芝恋玉蝉、龙身凤尾虾、闽生果、蘑菇虾球、南煎肝、千页糕、青椒炒肉丝、清蒸鳊鱼、清炖过鱼、秋水芙蓉、全节瓜、鹊巢香螺片、肉米鱼唇、软蟳粥、软炸海蛎窝、三鲜焖海参、沙茶狮子头、沙茶焖鸭块、烧白鸽罐、生煎明虾、十香排骨串、石榴红蟹包、什锦蜂窝豆腐、松只鱼、酥皮三色卷、酸菜gong河鳗、太极芋泥、坛烧八味、通心河鳗、五彩虾松、五彩鱼丝、五彩珍珠扣、五柳居、蟳肉鸳鸯菜、厦门薄饼、香露河鳗、香油蛙腿、小炒牛肉、芽姜炒鸭片、燕子归巢、银球干贝、银丝烩金钮、原汤鱿鱼、炸五香条、醉排骨、醉糟鸡、蚝子煎

第四部分 学习其它厨师技术

面点面食的做法

1、倭瓜糊塔塔

2、腐乳卷

3、蜜汁果子

4、油柿子

5、油炸甜咸饼

6、炸蛋包

7、山药菜糕

8、麻仁脆片


水调面、冷水面团制作、基本手工面条、菠菜面条水饺(内馅调配)、水饺皮制作、 包馅、 煮水饺


烫面面团制作、荷叶饼、葱油饼、白芝麻酥饼、 油酥制作 、饼皮制作、韭菜盒(内馅调配)、 饼皮制作 、包馅 、 煎熟


发酵面团制作(一次搅拌法)、发酵面团制作(二次搅拌法)、老面制作、白馒头、山东大馒头、香葱花卷、鲜脆包子、杠头


酱卤的做法

1、猪肉炸酱

2、虾仁炸酱

3、什锦炸酱

4、番茄肉末炸酱

5、葱花酱醋卤

6、什锦素打卤

7、番茄鸡蛋卤

8、酸菜豆腐卤

9、三鲜打卤

10、番茄醮汁

11、酸辣菜汁

12、虾酱醮汁

13、多味醮汁


凉菜的做法

1、姜汁豆角

2、拌香干

3、凉拌土豆丝

4、珊瑚白菜

5、葱油豆腐

6、皮蛋豆腐

7、蒜泥茄子

8、雪花莲菜

9、金钱土豆

10、香菜大头

11、海米拌芹菜

12、介茉白菜

13、糖醋萝卜丝

14、炝莲菜


汤的做法

1、肉丝汤

2、鸡丝汤

3、油豆腐汤

4、酸辣豆腐汤

5、三鲜汤

6、氽虾片汤

7、羊汤

8、蘑菇汤

9、清汤


素菜的做法

1、素炒肉丝

2、素焖狮子头

3、素烧鸭

4、素炒蟹粉

5、素炒鳝鱼

6、素炒鱼丝

7、烩素虾丸


面条的做法

1、三鲜煎面

2、三丝翡翠面

3、肉丝焖面

4、南瓜焖面

5、素面

6、雪花龙须面

7、炒萝卜拔鱼

8、拌汤


花式炒饭


35款烩饭炒饭、中式快餐小炒盒饭(1、蒜香鳕鱼饭 2、干烧杂菌饭 3、炭烧鸡腿饭 4、红烧排骨饭5、火腿黄瓜饭 6、红烧海鲜饭 7、牛肉土豆饭 8、什锦蔬菜饭)


粥做法大全


8种鲜粥做法大全 视频教程+41种鲜粥做法大全 养生鲜粥技术配方资料

第五部分 学习如何开一家赚钱的餐馆

注:本部分关于开店和经营管理的课程,除了准备开店或者已经开店的老板可以学习,普通厨师也可以学习,试想下,掌握了一定的餐馆经营管理技巧,平常餐馆遇到问题可以为老板出谋划策,这样是不是更能得到老板的赏识?为自己的晋升或涨工资争取了更多的机会呢?同时也为以后自己有机会开店时打下坚实的基础。


第一讲 认识市场现状――准备进军餐饮业

我国餐饮业的现状

餐馆启动资金哪里来

做好餐馆的市场调查

明确餐馆的经营定位

做好餐馆的投资预算

餐馆的投资风险管理

第二讲 好地点有好生意――选址与开店准备

餐馆选址的标准

确定餐馆的规模

几个典型的餐馆地段

签订房屋租赁合同

餐馆选址十不宜

餐馆选址的技巧

餐馆盘店的窍门

餐馆的申办与注册

第三讲 良好设计打头阵――餐馆的布局美化

餐馆要有好名字

餐馆的装修及装修技巧

餐馆厨房装修注意事项

餐馆内部布局要合理

其他日常用具的配备

第四讲 不可忽视的导向――菜单的选配与设计

菜单的主要作用和分类

菜单设计的六项原则

菜单的制作程序和方法

制作菜单时的细节

制定正确的定价策略

菜单的设计要因时而变

第五讲 有特色才有出路――以特色菜品取胜

精心打造特色菜

凸显餐馆的文化特色

挖掘文化资源,打造特色

菜品设计的原则与步骤

菜品创新的方法与技巧

菜品创新必须以质量为根基

第六讲 人才是发展主力军――餐馆员工的招聘与管理

餐馆员工的招聘和录用

餐馆如何聘请厨师

激励的原则与技巧

餐馆员工培训的基本内容

确立公平合理的薪酬制度

留住员工的方法与技巧

批评员工要有一定的策略

辞退员工的方法与技巧

巧妙处理员工间的矛盾

第七讲 服务堪比招牌――好员工胜过好菜单

慎重处理点菜环节

准确进行菜单解说

熟练把握上菜要领

“快”而“准”的结算

回头客的宣传作用

如何赢得新顾客

订餐服务流程要规范

妥善处理顾客的结账异议

妥善处理顾客的投诉

第八讲 买东西也有道理――餐馆的采购

采购是餐馆经营的重要环节

选择餐馆采购进货方式

完善餐馆原料采购流程

严把原料验收关

强化原料的存储管理

餐馆原料的盘存和发放

餐馆的采购管理分析

有效控制采购吃回扣的问题

第九讲 不浪费才有收益――精细化成本管理

餐馆成本的内涵

餐馆成本分析与控制

餐馆收入控制技巧

餐馆财务机构的设置

餐馆的浪费与节约

强化餐馆收银工作流程

降低餐馆成本的技巧

第十讲 认真才有保障――严把卫生、安全关

厨房卫生才能吃得放心

前厅的卫生管理

遇到火灾怎么办

防盗与防抢的措施

做好突发事件的防范

第十一讲 人气就是未来――品牌营销之战

打造餐馆的品牌

餐馆如何做好广告宣传

餐馆竞争制胜的关键

餐馆的食品展示促销

节日促销的宣传作用

不要忘了优惠促销

良好的口碑是活招牌

餐馆的创新营销

提高餐饮的附加值

走出餐馆品牌的误区

第十二讲 连锁还是加盟――成功之后的选择

成功之后的选择

餐饮连锁经营

连锁经营的运作与管理

餐饮连锁经营的注意事项


第十三讲 餐馆的网络营销秘籍

微博引爆餐馆大财富

微信让餐馆财源滚滚

O2O重构传统餐馆经营模式

外卖做客秘诀


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目睹了我们的教程实物图片,可能您有这样的困惑,只是一套教程而已,有那么神奇吗?

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自学厨师好帮手

我干过水泥工,搬运工,反正啥活都干过。后来看到邻居开饭店,收入高的吓 人。我心中萌生了也学厨师开个小店的念头。父母都是农民,也希望我去学一点技术,可由于家庭条件很差,咨询了一下厨师培训学校,学费高,而且还要背井 离乡,只能望而却步。后来不经意间在网上看到了《金牌厨师培训全套教程》。一 看很系统,反正钱也不多,于是就抱着试试看的心态,定了一套,3天后收到了货。呵呵,打开一看还真全面。我在家学习了有将近半个月,感觉学的差不多了,就在我们家楼下开了一个30平方的小店。刚开始都是炒一些家常小菜,由于做的不错,慢慢回头客也多了起来,就开始推出一些特色菜,现在平均一个月能赚10000多元钱,感谢《金牌厨师培训全套教程》!南阳 刘卫国

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调整好心情,努力做一个合格的厨师!

大家好,我叫王方,黑龙江大庆人,去年我自己开了一家小饭店,就是做一些最基本的炒菜,面条,烧饼什么的。每天也很忙,但赚钱却不多。主要是很多大菜不敢炒,也不知道找谁学习,那时非常郁闷,自己也常动手,试着看着网上做一些简单的尝试。可经常遇到解决不了的问题。看着一个个到手的鸭子又飞了,很是着急。有一天在网上闲逛,看到了《金牌厨师培训全套教程》,我是稍懂做菜的, 一看这就是好东西,价格还这么便宜毫不犹豫就买了一套。收到后发现东西确实物超所值!现在我可以有问题就看看,同时还让我店里的学徒也跟着学。我们的技术都提升很快,现在光朋友聚会吃饭这一块,每个月可以赚到差不多2万元钱,真的挺感谢《金牌厨师培训全套教程》的!福州 胡岩

〔精品课程〕2019更新版《东方金牌厨师培训大全》-第21张图片如此教程,相见恨晚!

我在大饭店干了2年多了,现在收入非常稳定,一个月能赚到10000元左右。不过这一切要特别感谢《金牌厨师培训全套教程》!! 原来我是在饭店打杂的,偶尔也会做些简单的菜,但特色菜,大菜类的还是不敢动,因为在饭店工作,资源很好,菜和调料都很齐全,如果不利用这些来提升自己的技能的话,那岂不是在这白干了,那时候就想尽办法来学习,但那些厨师也不好好教你,后来,突然在网上看到了《金牌厨师培训全套教程》,豁然开朗。价格也相当实惠,就立即订了一套,2天后收到了教 程。一开始学习,就痴迷进去了,晚上在家学习,白天在店里实践。不到一个月,技术是突飞猛进。大活,难活,也开始让我干了。收入也越来越高。我相信我的生 活一定会越来越美好的!我对明天充满了希望!郴州 胡志源

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自学厨师,不求人!

我是去年买的这个《厨师自学教程大全》,当时买的时候有点不相信,就怕买回来的资料没有多大价值,购买之后我发现我错了,这份优盘视频对我来说真的很有用,通过看视频学习,我的厨师水平大大提高,我从教程里学到了大量的厨师实用技巧,真是受益匪浅,让我的厨师技术越来越好!非常感谢提供这套厨师自学教程!它让我的生活有了巨大的改变!!深圳 张楠

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